肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等。

京菜以鲁菜为主，但那令人喜爱的豆花，也融合了川菜豆花菜系的精髓。”

“上河帮川菜倒是头一次听闻。”

杨厂长等人点头称赞，忍不住各自尝了一口。?零~点^墈*书, _追!嶵^辛¨蟑_洁?

“相较之下，上河帮川菜偏清淡，以豆瓣和糖调味。”

何雨柱放下筷子，嘴角含笑。

“好！小何师傅的上河帮川菜气势恢宏，深得我心，不愧是历史悠久的官府菜！我敬你一杯！”

“该是我敬您才对。”

“不，我定要敬你这上河帮川菜！”

大领导举杯与何雨柱相碰，一饮而尽。

大领导所饮之酒由杨厂长等人带来，入口醇厚悠长，再品一口东坡肘子，仿若仙人。

“快讲讲第二段上的菜系。”

“诸位先尝尝这第二道菜，再评味道如何。”

何雨柱依旧从容。

众人见大领导未开口，便也不再责备何雨柱，而是各自伸出筷子。

“辣！”

“辣里透鲜！”

不擅吃辣的领导赶紧抿了一口酒，却发现这酒回味无穷。

，！

“第二道菜属水煮系列，如水煮鱼、水煮肉片、富顺豆花，又称小河帮，是盐商、盐帮菜系。

因蜀地自古产盐，盐商文化影响深远，其菜式以怪异、大气、重辣着称。”

确实没想到，川菜竟然还有这么多门道。

许多人只知道川菜，却不清楚它分成了这么多类别。

"好极了，原来这里面蕴含着盐商文化，小何师傅让我们学到了不少！"

领导再次举起酒杯。

在过去没有网络的时候，要是没机会听到这些明白人讲一遍，可能一辈子都不会知晓这类趣事和知识。

"刚刚小何师傅提到还有第三段的菜品？"

大领导虽对上河帮和下河帮川菜了解不多，但也有一定的耳闻。

"这道是豆瓣虾，那道是辣子鸡，这两样菜大家应该都听过，可未必清楚它们属于下河帮菜系！"

"下河帮菜是在民国和抗战时期，因百姓流离失所，与各地名厨交流碰撞而诞生的川菜，历史不算悠久，却意义非凡。

下河帮菜中有些菜品制作简单，耗时短，开胃又下饭，因此深受百姓喜爱，具有深远的历史价值。

"

何雨柱话音刚落，全场陷入沉默。

片刻后，大领导带头鼓掌。

杨厂长等人也反应过来，随之鼓掌。

"小何师傅，你这不只是在做菜，其中蕴含的政治寓意也很深刻，借菜喻意，恰到好处，非常不错。

从古至今，三段川菜文化象征了不同年代人民的需求。

杨厂长，轧钢厂真是藏龙卧虎啊！"

大领导感慨一番，随即端起酒杯。

"小何师傅，你这一堂课比这川菜还要让人回味无穷！"

"不敢当，不敢当，这个故事我也不确定真假，但我请教了不少川菜师傅。

"

何雨柱笑了笑。

作为一个资深厨师，不仅技艺超群，这些历史典故自然也是熟知的。

"我很好奇，你怎么会精通这么多类型的川菜？"

通常来说，厨师都专注于某一领域。

"做菜的人大多喜欢品尝，我吃过的川菜基本都能推断出所需调料。

"

何雨柱巧妙地展现了自己的厨艺。

"真厉害，真厉害。

不过似乎有点自夸的嫌疑。

"

"小何师傅，大领导对您的手艺赞不绝口。

等厨子病倒时，还请您帮忙。

"

小陈秘书语气恭敬了不少，显然察觉到大领导对何雨柱的欣赏。

他对别的厂长并不上心，但对何雨柱却是另眼相看。

"随时需要，随时叫我。

"

何雨柱依旧提着满满一饭盒菜。

这些菜并非剩菜，而是他在装盘时特意多留了些分量。

这样的胆识别的厨师不敢有，但他却毫无顾虑，甚至当着杨厂长的面也是如此。

他坦然坐在后排座位上，气度不输任何领导。

"